Cá khô chiên giòn
15/8/2021

     CÁ KHÔ CHIÊN GIÒN

Mùa Cô-vi đang lan toả khắp mọi nơi... Thiệt là BUỒN RẦU...

Hình như ai cũng vậy !

Có được những con Cá Khô trong thời điểm nầy thật là quý giá biết bao.

Do tính chất bảo quản, nên có những loại Cá thường được xẻ và ướp muối rất mặn. Thế thì chúng ta có thể chế biến theo cách gợi ý, cách chia sẻ nầy, để bữa cơm có thể được tạm hoàn hảo hơn nha Các Bạn.

CÁ KHÔ CHIÊN GIÒN

1/ Cá Khô mặn nhiều, ngâm nước 15 phút, xả nhiều nước, khô còn lại vị măn mẳn là được. Để ráo nước !

2/ Làm sẳn Đuờng, nhiều Tỏi phi vàng (chỉ đập dập dập chứ không băm nhuyễn), Tiêu xay nhiều chút, Ớt xắt nhỏ... Để tất cả gia vị nầy vào cùng một cái chén ( Không dùng Bột ngọt ).

3/ Cho dầu vào chảo làm nóng, với lửa trung bình, cho Cá Khô chiên thật vàng, (dầu nhiều một chút để dễ kiểm soát độ vàng ươm của Cá Khô).

4/ Khi chiên vàng hết số lượng mà mình muốn chiên, đổ dầu ra chén, chỉ chừa lại một ít để làm nóng Cá Khô trở lại.

5/ Cá Khô đã có cơ hội được nóng giòn và chỉ để lửa nhỏ... Lúc nầy thì cho chén Đường, Ớt, Tỏi, Tiêu mà mình đã chuẫn bị trước đó, cho vào từ từ, rồi Xốc... Xốc... Xốc... cho đều ( Có thể dùng đôi đủa... Xới... Xới... Xới ). Sau đó mới tắt bếp.

@. Khẩu vị thì tuỳ thuộc theo từng gia đình, cũng như số lượng Cá Khô phải dùng trong một bữa ăn.

Chuẫn bị trước các gia vị là để cách chế biến nhanh, gọn. Nếu để riêng lẻ từng thứ, sẽ chậm bước khi đang xốc đều, làm cho Cá Khô dể bị khét đắng, rồi mất đi huơng vị thơm ngon đậm đà của món ăn.

Tuy rằng mùa dịch bệnh lan tràn, có thể thiếu thốn nhiều thứ, nhưng đôi lúc việc chế tác nho nhỏ về thức ăn, cũng là một niềm vui của người nội trợ trong mỗi ngày khi được cả nhà khen ngon.

Chúc Các Bạn luôn an lành, có những bữa cơm đơn giản nhưng sẽ luôn tràn ngập tiếng cười.

Ngô cẩm Hồng

“”””””””””””””””””””””””””””””””””””””

Có thể là hình ảnh về thực phẩm

 

Có thể là hình ảnh về thực phẩm và trong nhà

 

Có thể là hình ảnh về thực phẩm

PHỤ TRÁCH BIÊN TẬP
 
Sáng lập & Cố vấn:

TRẦN ĐĂNG HỒNG, PhD

Ban Biên tập :

VÕ THANH NGHI
vothanhnghiag@yahoo.com.vn
NGUYỄN THANH LIÊM
liem68dvb@gmail.com


Địa chỉ liên lạc: thnlscantho.3@gmail.com


Đặc San:
Đặc san XUÂN CANH DẦN (2010)
Đặc san XUÂN TÂN MÃO (2011)
Đặc san XUÂN NHÂM THÌN (2012)
Đặc san XUÂN QUÝ TỴ (2013)
Đặc san XUÂN GIÁP NGỌ (2014)
Đặc san XUÂN ẤT MÙI (2015)
Đặc san XUÂN BÍNH THÂN (2016)
Đặc san XUÂN ĐINH DẬU (2017)

Đặc san "Lưu Bút Ngày Xanh I (2010)
Đặc san Lưu Bút Ngày Xanh II (2011)
Đặc san Lưu Bút Ngày Xanh III
https://www.facebook.com/groups
 
https://www.facebook.com/
groups/124948084959931/
 
Today, there have been 73034 visitors (141375 hits) on this page!